Sécuriser son établissement : Hygiène ALIMENTAIRE et Permis d’Exploitation en restauration — Montée en compétences | Aylid

De la théorie à la pratique : Sécuriser son établissement : Hygiène ALIMENTAIRE et Permis d’Exploitation en restauration met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation s’adresse aux exploitants, gérants ou managers d’établissements de restauration commerciale souhaitant sécuriser leur activité. Elle aborde les normes d’hygiène alimentaire selon les principes HACCP, les obligations du permis d’exploitation pour les débits de boissons, et les bonnes pratiques pour éviter les risques sanitaires et juridiques. Les participants repartent avec des outils concrets pour appliquer ces règles au quotidien. Le parcours alterne apports théoriques, études de cas et mises en situation pour une approche pragmatique.

Objectifs

• Maîtriser les principes HACCP et leur application en restauration", "Connaître les obligations légales liées au permis d’exploitation", "Identifier et prévenir les risques sanitaires dans un établissement", "Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire au quotidien", "Sécuriser juridiquement son activité"]

Programme

[{"module": "Hygiène alimentaire et réglementation : les fondamentaux", "content": "Analyse des risques sanitaires dans la restauration : sources de contamination, chaînes du froid, gestion des déchets. Présentation des principes HACCP : dangers microbiologiques, physiques et chimiques. Obligations légales : affichages obligatoires, formation du personnel, contrôles sanitaires. Études de cas concrets : gestion d’une intoxication alimentaire, traces des procédures.", "duration_hours": 2}, {"module": "Permis d’exploitation : obligations et bonnes pratiques", "content": "Cadre juridique du permis d’exploitation : durée de validité, renouvellement, affichage. Règles spécifiques aux débits de boissons : horaires, vente à emporter, interdits. Responsabilités de l’exploitant : sanctions, responsa

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).